Patate al forno perfette

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Ognuno ha il suo segreto: croccanti fuori e morbide dentro. Anche io ho il mio. Shhhhhhhh!!!!!
Altro che segreto di Fatima…non ditelo a nessuno eh 🙂

Patate: 1 kg

Olio, sale, pepe, rosmarino

Dosi per: 2/3 persone              Tempo di preparazione: 60 minuti

Imio “segreto” è questo: scelgo patate nuove e quindi povere di amido.

Sbucciare e tagliare le patate a quadretti regolari, per poi lasciarle a bagno in acqua corrente per circa 5 minuti (si comincia a togliere amido).

Fatto ciò,  bollirle per 5 minuti (si continua a disperdere amido).

Preriscaldare il forno a 180° e arrivato a temperatura inserire la teglia vuota dentro.

Nel frattempo, scolare e asciugare le patate e insaporirle in un’insalatiera con olio, sale e pepe.

Mettere un giro d’olio nella teglia rovente e insere le patate: lo shock termico sarà fondamentale per la croccantezza fondamentale.

Cuocere le patate per circa 45 minuti a forno ventilato e a metà cottura inserire il rosmarino.

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