Spuma di pecorino con pistacchi

Oggi ringraziamo il nostro utente Claudio Reitano per la sua sfiziosissima ricetta.

Grazie mille Claudio, sarà sicuramente il nostro prossimo aperitivo 🙂

Latte intero:    1/2 LT

Pecorino:          150 gr

Pistacchi:          q.b.

Sale, pepe

In una casseruola far sciogliere il pecorino nel latte, a fuoco basso e fino a che non si avranno più grumi.

Aggiustare di sale e pepe.

Passare il composto ottenuto in un colino a maglie strette.

Versare il tutto in un sifone e (con una capsula) inserirlo in freezer per 30 minuti.

Passato il tempo necessario, “spumare” il composto in un bicchiere o una coppa.

Decorare con una manciata di pistacchi sminuzzati a coltello.

Claudio Reitano

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