Spaghetti con zucchine e cozze
Vi presentiamo un delizioso e fresco primo piatto.
Spaghetti con zucchine cozze pomodorini e filetti di pomodori secchi
- 380 g di spaghetti
- 350 g di cozze già sgusciate
- 300 g di zucchine
- 250 g di pomodorini
- 8 pomodori secchi(se preferite sott’olio)
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine, Peperoncino, Prezzemolo, Aglio, Sale
Per prima cosa, prendete i pomodori secchi e metteteli a rinvenire in una ciotola con un po’ d’acqua calda.
Subito dopo li fate sgocciolare bene (se usate quelli sott’olio li usate direttamente al momento che li dovete aggiungere).
In una padella mettete un po’ d’olio evo e uno spicchio d’aglio e il peperoncino e fate rosolare a fuoco molto dolce.
Una volta rosolato lo togliete e aggiungete le zucchine tagliate a rondelle abbastanza sottili.
Fate cuocere 4-5 minuti. Ora aggiungete anche le cozze e lasciate asciugare l’eventuale acqua che le cozze rilasciano durante la cottura.
A questo punto sfumate con il vino e subito dopo, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e il prezzemolo.
Assaggiate prima di aggiustare di sale e continuate la cottura per 2 minuti.
Unite i pomodori secchi tagliati a filetti e fate cuocere al massimo per altri 2 minuti.
Scolate gli spaghetti molto a ldente, insieme a un mestolo di acqua di cottura e trasferiteli nella padella.
Fate cuocere per un altro minuto, amalgamate bene la pasta e spegnete.
Impiattate con un po’ di prezzemolo tritato e servite.
Lilì Martino
N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.
