Crostata con crema pasticcera e frutta fresca

Oggi ringraziamo il nostro bravissimo utente Luca Leonardi per averci regalato la ricetta di questo fantastico dolce.

Grazie Luca e alla prossima.

Per la pasta frolla

• 500gr di farina + quella per la spianaturaù
• 300 gr di burro e zucchero
• 4 uova e un tuorlo
• Buccia di limone e di arancia
• Qb di cannella
• Un pizzico di sale

Per la crema 

• 700ml di latte intero
• 300 ml di panna per dolci
• 8 tuorli
• 300 gr di zucchero
• 100 gr di fecola di patate
• Buccia di limone
• Un pizzico di sale

Per prima cosa, iniziamo con la preparazione della pasta frolla.

Prendi una spianatoia,  versaci la farina e fai un buco al centro versaci le uova e il sale.

Sbatti il tutto con una forchetta e subito dopo aggiungi tutti i restanti ingredienti e mescola velocemente finché non avrai avuto un bel panetto.

Mescola e lavora il meno possibile la pasta frolla perché avendo al suo interno il burro si scioglie molto facilmente.

Una volta formato il panetto avvolgilo nella pellicola e metti in frigo per almeno un ora.

Per la cottura preferisco usare la cottura in bianco (o alla cieca): stendete la pasta frolla, foderate la vostra teglia e punzecchiate con una forchetta.

Inumidite leggermente un foglio di carta forno,  e allargatelo sul guscio di pasta che avete messo nella teglia nello stampo.

Riempite il foglio  di fagioli secchi (adagiandoli sopra), in modo che la pasta non crescerà in cottura.

Cuocete a 180° in forno ventilato per circa trenta minuti.

Nel frattempo, occupiamoci della crema.

In una pentola, riscalda il latte con la panna e aggiungi la buccia di limone.

Intanto, in una ciotola capiente, mescola le uova e lo zucchero finché non avrai avuto un composto omogeneo.

Aggiungi il sale e la fecola di patate, Quando il latte sarà caldo, aggiungilo al composto di uova e zucchero mescola un pochino e riporta tutto sul fuoco finché non si addensa.

Usando la pellicola a contatto, lasciar raffreddare, assemblare e guarnire a piacimento

Luca Leonardi

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.

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