Bretzel

Vi presentiamo oggi  una splendida ricetta pubblicata dalla nostra utente Marzia Monosi

     Grazie Marzia e alla prossima

 

 

• 500gr farina “00”
• 250 ml acqua
• 30 gr burro
• 1 Cubetto di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• 3 cucchiai di bicarbonato (da sciogliere in 1 litro di acqua in una pentola a parte)

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Per prima cosa, sciogliere il lievito con lo zucchero nei 250 ml di acqua.

Subito dopo unire alla farina ed iniziare ad impastare.

Quando il composto sarà abbastanza omogeneo, aggiungere il sale e il burro a pezzetti e impastare il tutto.

F ai lievitare per un’ora.

Dividere l’impasto formando dei filoncini lunghi 50cm, dando la forma dei bretzel.

A questo punto, disporli su una teglia unta d’olio e lasciar lievitare 20 minuti.

Riporre i bretzel in frigo per un’ora.

A questo punto, far bollire il litro d’acqua con il bicarbonato e a bollitura avvenuta, aggiungere i bretzel “uno a uno” per soli 30 secondi.

Scolare bene e stenderli su un canovaccio pulito ad asciugare.

Cospargerli di sale grosso a proprio piacimento.

Infine, infornarli  a 220°per circa 20 minuti.

P.S. la cottura sarà ultimata, comunque, quando i bretzel assumeranno il classico colore marroncino.

Marzia Monosi

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.