Spaghetti con salsiccia e melanzane

Vi presentiamo oggi  una splendida ricetta pubblicata dalla nostra utente Micol Sabatinelli.

Spaghetti con salsiccia e melanzane fritte, mantecati con ricotta e parmigiano

     Grazie Micol e alla prossima

• Spaghetti: 80 gr
• Melanzane: 4 fette
• Salsiccia: una
  
• Ricotta:  2 cucchiai
  
• Parmigiano: un cucchiaio
• Basilico, sale, pepe, olio evo

Dosi per: una persona

Per prima cosa, mettere l’acqua a bollire.

Nel frattempo, friggere le fette di melanzane in olio evo (qualora si preferisca, si può utilizzare quello di arachidi).

A frittura ultimata, scolare le melanzane, salarle e asciugarle con carta assorbente

Privare la salsiccia della pelle, sminuizzarla e rosolarla in padella senza aggiunta di olio.

Mentre la pasta cuoce, aggiungere alla salsiccia la ricotta e il pepe nero.

Saltare il tutto in padella, con l’aggiunta d’acqua di cottura, fino a che il composto avrà raggiunto una consistenza cremosa.

Spegnere il fuoco e aggiungere un cucchiaio di parmigiano. Amalgamare il tutto, cercando di mantenere la consistenza di cui sopra.

Impiattare come da foto, aggiungendo le melanzane fritte e le foglie di basilico.

Micol Sabatinelli

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.

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