Torta di carote con farina di mandorle

Vi presentiamo oggi  una splendida ricetta pubblicata dalla nostra utente Valeria Mottola.

     Grazie Valeria e alla prossima

• 2 uova
• 200gr di zucchero
• 300gr di carote tritate
• 120ml di olio di girasole
• 120ml di succo di arancia (2 arancia)
• buccia grattugiata di arancia
• 60 gr di fecola di patate
• 80 gr di farina di mandorle
• 260 gr di farina
• 1 fialetta di essenza alla mandorla
• 1 bustina di lievito.

Per prima cosa, Pulite e grattugiate finemente le carote.

Al fine di evitare che la consistenza finale sia troppo molle, mettere le carote grattugiate in uno scolapasta e appoggiarvi sopra un peso. In questo modo, passato il tempo necessario (almeno 30 minuti), perderanno un pò dell’acqua di vegetazione.

Nel frattempo, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.

Iniziare, lentamente, a incorporare tutti gli ingredienti, partendo dalle carote con l’olio.

Amalgamate accuratamente e versare l’impasto in una teglia, precedentemente imburrata e infarinata.

Cuocere in forno pre riscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Lasciar raffreddare e, ovviamente, gustare.

Valeria Mottola

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.

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