Pappardelle al ragù di vitello e salvia

Mettete una pentola con acqua e sale per bollire le pappardelle sul fuoco.

Prendete un altra padella e metteti olio e i 2 spicchi d’aglio.

Mettetela sul fuoco e quando l’aglio comincerà a friggere mettete il macinato di vitello (preferibilmente di sotto spalla macinato 1 sola volta). Fate soffriggere il macinato separandolo con un mestolo di legno fino ad inizio doratura.

Sfumate con vino bianco ed una volta evaporato l’alcool aggiungete la salvia il sale ed il pepe.

A questo punto l’acqua della pasta dovrebbe bollire e buttate le pappardelle.

Nel frattempo continuate a soffriggere il vitello finche si asciuga e si dora completamente. Se le pappardelle non sono pronte spegnete.

Una volta cotte molto al dente al dente le pappardelle prelevate un pò di acqua di cottura e mettetela nel ragù assieme al burro.

Scolate le pappardelle e mettete anche queste nel ragù. Alzate il fuoco e spadellate il tuttto fino a completa cottura al dente delle pappardelle che avranno assorbito la parte liquida.

Servite con un decorazione di salvia e…buon Appetito.

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