Risotto con barbabietola rossa e more
Vi presentiamo oggi una splendida ricetta pubblicata dalla nostra utente Micol Sabatinelli.
Grazie Micol e alla prossima
- 60 gr di riso Carnaroli
- 1 Lt di brodo vegetale
- 60 gr di barbabietola rossa
- Un cucchiaio di succo di limone
- 15 gr di formaggio brie
- More fresche
- Coriandolo, scorza e succo di limone, olio evo, sale
Far tostare il riso con un filo di olio evo.
Frullare la barbabietola nel mixer e mettere da parte.
Quando il riso sarà tostato, aggiungere un mestolo di brodo e la barbabietola.
Girare bene con una satola al fine di amalgamare bene il tutto.
Continuare con la cottura classica del risotto, aggiungendo il brodo quando necessario e fino a fine cottura (ci vorranno circa venti minuti).
A cottura ultimata, spegnere il fuoco e aggiungere un cucchiaio di succo di limone, un pò della sua scorza e qualche fogliolina di coriandolo fresco.
Aggiungere ora il formaggio brie e mantecare il risotto, mescolando velocemente con la spatola.
Chiudere con un coperchio e lasciare riposare per un minuto.
Impiattare, aggiungendo ancora un pò di coriandolo, di scorza di limone e qualche mora qua e là.
Micol Sabatinelli
N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.
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