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Pastiera napoletana

Vi presentiamo oggi  una splendida ricetta pubblicata dalla nostra utente Carla Pompilio.

     Grazie Carla e alla prossima

 

 

  • 1 kilo di grano cotto
  • 1 cucchiaio di sugna o strutto
  • 1 litro di latte
  • 1 kilo di ricotta
  • 20 uova
  • 1 kilo di zucchero
  • Cedro
  • Millefiori
  • Un bottiglina piccola di strega
  • 2 bustine di vaniglia
  • Un pizzico di cannella

Per la pasta frolla: leggi la ricetta, cliccando qui

Porre il latte e il grano sul fuoco con un cucchiaio di sugna o strutto fino a quando diventerà una crema.

Girare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, una volta pronto mettetelo da parte a raffreddare.

A parte con le fruste mescolare per bene il resto degli ingredienti.

Aggiungere il grano una volta freddo (in questo caso è stato preparato il giorno precedente).

Stendere la pasta frolla in una teglia e riempirla con il ripieno.

Coprire con qualche striscia di frolla (come si fa con la crostata) e  infornare a 190° per circa un’ora.

Passato il tempo, fare la solita prova con lo stecchino e se risulterà asciutta, sarà pronta.

Estrarre dal forno e far raffreddare a temperatura ambiente.

Ricoprire, ora, con lo zucchero a velo.

P.S. la ricetta è i dosaggi sono per realizzare 4 pastiere come da foto, oppure, per prepararne due molto grandi.

Carla Pompilio

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.