Zucchina tonda farcita

La zucchina tonda ripiena è un piatto che richiama leggerezza, ma con gusto. In questa versione, la farcitura di legumi e verdure la rendono adatta a qualsiasi pasto.

Zucchina tonda farcita con lenticchie, patate, carote e cipolla rossa

Vi presentiamo, quindi,  questa splendida preparazione realizzata dall’utente Micol Sabatinelli  del nostro gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).

Grazie Micol…e alla prossima.

 

 

  • Zucchine tonde: 3
  • Lenticchie: 200 gr
  • Brodo vegetale: q.b.
  • Patate: una (piccola)
  • Carote: mezza
  • Cipolla rossa: una
  • Indivia: q.b.
  • Yougurt: 125 gr
  • Limone: mezzo
  • Curry piccante: q.b.
  • Sale, olio, alloro, rosmarino, pepe

Dosi per: tre persone

Per prima cosa cuocere le lenticchie nel brodo vegetale, aggiungendo nella pentola:

  • Patata
  • Carota
  • Cipolla
  • Alloro
  • Rosmarino

Nel frattempo, in un’altra pentola e con altro brodo vegetale, far bollire le zucchine per 5 minuti.

Estrarle, farle intimpidire e scavarle con un cucchiaio togliendo la parte centrale acquosa e i semi.

A questo punto, condire le zucchine con un giro d’olio evo, sale e pepe

Subito dopo, riporle in una teglia e cocerle in forno preriscaldato, a 180° per ulteriori 8 minuti.

Mentre le zucchine sono in forno, preparare una salsa con:

  • Yougurt
  • Limone
  • Curry
  • Sale
  • Pepe

A cottura ultimata, estrarre le zucchine dal forno e  farcirle con le lenticchie, l’indivia e la salsa.

Micol Sabatinelli

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.

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