Spaghetti ubriachi al Chianti

Oggi vi proponiamo un primo piatto “divino” che soddisferà anche il palato più raffinato e goloso: Spaghetti ubriachi al Chianti con porri e noci

Vi presentiamo, quindi,  questa splendida preparazione realizzata dall’utente Luca Viappiani del nostro gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).

Grazie Luca…e alla prossima.

 

 

  • Spaghetti: 220 gr
  • Porro: uno
  • Chianti: 300/350 ml
  • Noci: una manciata di gherigli
  • Salvia fresca: qualche fogliolina
  • Sale, olio evo, noce moscata, pepe
  • Burro: una noce
  • Grana Padano (40 mesi): q.b.

Dosi per: due persone

Per prima cosa, lavate il porro.

Eliminare l’estremità e le prime foglie. Tagliare verticalmente e poi in quattro parti, dopodiché tagliare ogni parte in senso verticale, creando dei fili sottili.

Soffrigere parte dei porri fino a farli dorare e farli asciugare dall’olio in eccesso sopra della carta da cucina.

Nella stessa padella soffriggere la seconda parte sfumando con il Chianti.

Aggiungere successivamente la salvia, le noci e regolando di sale pepe e noce moscata.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla a metà cottura.

Terminare la cottura in padella aggiungendo un altro goccino di vino a tre minuti dalla fine (se asciuga troppo aggiungere un po’ d’acqua di cottura).

Mantecare con una noce di burro e un pochino di Grana Padano (o un buon formaggio d’alpeggio).

Infine decorare con i porri fritti, i gherigli delle noci e la salvia fresca.

Luca Viappiani

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.

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