Polpette di melanzane, tonno e patate

Oggi vi proponiamo una sfiziosissima ricetta adatta per qualsiasi tipo di pietanza…aperitivo, antipasto o secondo piatto che sia: Polpette di melanzane tonno e patate

Vi presentiamo la splendida preparazione realizzata dall’utente Anna Ardito del nostro gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).

Grazie Anna…e alla prossima.

 

 

  • 1 cipolla
  • 1 Melanzana Media;
  • 1 Patata Media;
  • 2 scatolette di tonno (va bene sia al naturale che all’olio);
  • 50 g di formaggio grattugiato misto (parmigiano, pecorino o quello che più vi piace);
  • 1 o 2 uova;
  • Sale fino, Pepe, Pangrattato, Farina, Olio extravergine di oliva, Olio per Friggere

Tempi di Preparazione: 1 ora;

Tempi di cottura: 10 minuti + 30 minuti per le melanzane e le patate;

Difficoltà: media.

Iniziamo tagliando le melanzane a tocchi piccoli.

In una padella mettete l’olio e la cipolla tagliata molto sottile, fate soffriggere per qualche minuto girando spesso.

Aggiungete poca acqua e aggiustate di sale.

Cuocete le melanzane fino a renderle morbide.

Nel frattempo bollite la patata fino a renderla morbida. Lasciate leggermente raffreddare le melanzane.

Mettete la patata, la melanzana e il tonno (ben scolato) nel frullatore e riducete tutto in una crema densa.

Aggiungete un uovo, il formaggio, il pangrattato, sale (non troppo perchè il tonno è già salato) e pepe.

Frullate e se ottenete un composto troppo denso aggiungete anche l’altro uovo.

Formate quindi le polpette e passatele nella farina.

Scaldate l’olio in una padella con i bordi alti. Cuocete poche polpette per volta.

Scolatele e adagiatele su carta assorbente. Servitele calde o tiepide.

Anna Ardito

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