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Risotto con fichi freschi

Se siete amanti del riso e vi piace abbinarlo con frutta e/o sapori agrodolci, non perdetevi questo fantastico risotto con fichi freschi.

Vi presentiamo  questa splendida preparazione realizzata dall’utente Maria Adele Morello del nostro gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).

Grazie Maria Adele…e alla prossima.

 

 

Per la frolla:

  • 6 fichi maturi
  • 180 g di riso carnaroli
  • 50 g di burro
  • 1 scalogno
  • 100 cc di vino bianco
  • 1,5 LT di brodo vegetale
  • 30 g di parmigiano
  • sale

Rosolare in 25 g di burro a fiamma bassa lo scalogno tritato e un pizzico di sale.

Unire il riso e tostarlo per qualche minuto sempre mescolando.

Sfumare con il vino, unire due mestoli di brodo caldo e continuare la cottura a fuoco medio per 18 minuti.

Continuare ad aggiungere brodo, solo quando il precedente sarà evaporato.

Intanto togliere la buccia ai fichi e schiacciare la polpa con una forchetta.

Quando il riso sarà cotto ma ancora all’onda spegnere il fuoco.

Aggiungere la polpa dei fichi e il burro rimasto.

Unire anche il parmigiano e mescolare delicatamente.

Servire decorando con dei fichi a spicchi (gustati con il risotto lo renderanno delizioso).

 

Maria Adele Morello