Spaghetti con crema di peperoni e guanciale

Oggi vi proponiamo un golosissimo primo piatto: assomiglia a una carbonara, ma non lo è:  Spaghetti con crema di peperoni e guanciale.

Ringraziamo quindi, la nostra utente Antonella Pistillo del  gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).

Grazie Antonella…e alla prossima.

 

 

Per la crema:

  • Peperoni gialli: 2 piccoli
  • Spaghetti: 250 gr
  • Guanciale: 150 gr
  • Pecorino: un cucchiaio abbondante
  • Aglio: uno spicchio
  • Olio evo, sale

Iniziamo lavando e pulendo i peperoni.

Tolti anche i semi, tagliare a listarelle sottili.

Pulire anche il guanciale e tagliare anche esso a piccole listarelle.

Scaldare un giro d’olio in padella e inserire i peperoni con uno spicchio d’aglio.

Spegnere il fuoco quando le listarelle saranno ancora croccanti.

Togliere l’aglio e trasferire il tutto nel bicchiere del frullatore (o minipimer) e frullare il tutto, insieme al pecorino,  fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Nel frattempo, mettere una padella sul fuoco e aggiungere il guanciale, senza aggiunta di altri grassi.

Regolare la fiamma al minimo e cuocerlo fino a che che lestarelle diventeranno croccanti.

Lessare gli spaghetti al dente e trasferirli in una ciotola dove avremo messo la crema di peperoni.

Aggiungere anche il guangiale croccante e volendo rafforzare il sapore del composto, versare anche la base del grasso rilasciata in padella.

Impiattare e…buon appetito!

Antonella Pistillo

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