Orecchiette con zucchine e mazzancolle

Oggi vi proponiamo un fantastico primo piatto “orto e mare”: Orecchiette con zucchine e mazzancolle

Ringraziamo quindi, la nostra utente Massimo Ciucci‎ del  gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).

Grazie Massimo …e alla prossima.

 

 

  • 500 gr mazzancolle
  • 350 gr orecchiette
  • 400 gr zucchine
  • Olio, Scalogno, Aglio, Sale, Prezzemolo

Dosi per: 4 persone

Per prima cosa pulire le mazzancolle, privarle dell’intestino e togliere carapace e testa (tenedoli da parte).

Scaldare un abbondante giro d’olio in padella e inserire insieme scalogno e aglio (che andrà tolto appena avrà preso colore).

Togliere gli occhi dalle teste (lascerebbero un sapore amaro) e frullarle a immersione .

Versare il composto in un colino a maglie fino e setacciare con cura.

Unire il succo estratto al giusto quantitativo d’olio e realizzare una sorte di maionese.

Aggiungere i gamberi nel wok e saltarli per soli trenta secondi.

Dopo averli estratti, aggiungere le zucchine tagliate a piccoli cubetti.

Far rosolare un paio di minuti, aggiungere acqua sufficiente a cuocere le orecchiette, regolare di sale e coprire.

Procedere fino alla cottura delle orecchiette (l’acqua, restringendosi, assumerà una consistenza cremosa). 

Aggiungere le mazzancolle e saltare il tutto nel wok per un minuto.

Impiattare, condire con la maionese precedentemente preparata e aggiungere il prezzemolo

Massimo Ciucci‎

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