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Polpo con pomodori secchi e olive nere

Oggi vi proponiamo una gustosissima ricetta con il polpo in umido: Polpo con pomodori secchi sott’olio e olive nere

Ringraziamo quindi, la nostra utente Beatrice Pipino‎ del  gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).

Grazie Beatrice …e alla prossima.

 

 

  • Polpi di scoglio arricciati
  • una confezione di concentrato di pomodoro
  • Olive nere denocciolate: q.b.
  • Pomodori secchi sott’olio: qb
  • Uno spicchio d’aglio
  • Prezzemolo, olio evo, sale, salvia

Per prima cosa lavare bene i polpi ed eliminare il becco e occhi ( solitamente in pescheria li vendono già eviscerati ).

Dopo di che, metterli in un colapasta.

Prendere una pentola ampia e fare un leggero soffritto di:

  • olio evo qb
  • prezzemolo tritato finemente
  • un pochino di salvia essiccata
  • Aglio senza anima ( è la parte indigesta ) tritato finemente fare un leggero soffritto

Aggiungere il concentrato di pomodoro, i pomodori e olive.

Versare un po’ d’acqua per sciogliere il concentrato di pomodoro e portare a bollore.

Non appena l’acqua inizia a bollire, mettere i polpi con i tentacoli verso il basso e chiudere con il coperchio.

Non appena riprende il bollore abbassare la fiamma, chiudere con il coperchio e continuare con la cottura per circa 25 minuti.

Di tanto in tanto girare il polpo invertendo la posizione in modo tale che la cottura sia omogenea e aggiustare di sale.

Beatrice Pipino