Rigatoni alla zozzona
Oggi vi proponiamo un golosissimo, ma non dietetico, primo piatto: Rigatoni alla zozzona. Una ricetta facile e veloce, ma di quelle che prendono “per la gola” 🙂
Ringraziamo quindi, la nostra utente Antonella Pistillo‎ del gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).
Grazie Antonella …e alla prossima.
- Rigatoni: 250 gr
- Cipolla: una
- Salsiccia di maiale: una
- Pancetta affumicata: 100 gr
- Vino bianco: mezzo bicchiere
- Pachino: una decina
- Sale, olio evo
- Tuorli d’uovo: due
- Pecorino: q.b.
Dosi per: due persone
Per prima cosa mondate la cipolla e tagliatela a fettine sottilissime.
Sgranate la salsiccia e tagliate la pancetta a piccoli cubetti.
Scaldare un giro d’olio in padella e soffriggete insieme la cipolla, la salsiccia e il guanciale.
Successivamente, sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare completamente la parte alcolica.
A questo punto, tagliare i pachino a metà e aggiungerli in padella.
Continuare la cottura per 10/15 minuti.
Nel frattempo, lessare i rigatoni al dente e trasferirli molto umidi nella padella.
Terminare la cottura dei rigatoni in padella, aggiungendo acqua se necessario.
Mentre i rigatoni terminano la cottura, munirsi di una ciotola e amalgamere i due tuorli con il pecorino, foino ad ottenere una crema.
Spegnere il fuoco, aspettare 30 secondi e aggiungere la crema d’uovo.
Amalgamare bene e impiattare, aggiungendo un’altra piccola spolverata di pecorino.
Antonella Pistillo
