Scaldatelli – Taralli calabresi –
Oggi vi proponiamo una ricetta tipica della splendida tradizione culinaria calabra: scaldatelli calabresi (taralli sbollentati cotti in forno con pasta madre solida e semi di anice).
Ringraziamo quindi, la nostra utente Irene Cucci del gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).
Grazie Irene …e alla prossima.
- 300: semola
- 400: farina 0
- sale: 18 grammi
- semi d’anice: q.b.
- acqua: 200
- olio d’oliva: 150 gr
- lievito madre: gr 150 (oppure lievito di birra 15 grammi)
Per prima cosa formare l’impasto utilizzando tutti gli ingredienti a disposizione.
Tagliare l’impasto in fette sottili e come illustrato nel video, dare forma ai taralli
Sbollentarli e appena vengono a galla metterli su una tovaglia.
Farli asciugare per circa quattro ore o, ancor meglio, per tutta la notte.
Successivamente, sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare completamente la parte alcolica.
Trascorso il tempo infornare a 200° per circa 15 minuti (ovviamente, il tempo di cottura dipende dal forno).
Continuare la cottura per 10/15 minuti.
Appena saranno dorati, sfornare e gustare!
E’ possibile anche realizzarli piccanti, basta aggiungere della polvere di peperoncino a piacere.
Irene Cucci
