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NUVOLA “Panna cotta con pan di spagna al cocco”

Oggi vi proponiamo una deliziosa e dolce nuvola: Panna cotta e base pan di spagna al cocco

Ringraziamo quindi, la nostra utente Marina Ludosan del  gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).

Grazie Marina …e alla prossima.

 

 

Per la panna cotta:

  • 400 ml panna fresca liquida
  • 75 ml latte
  • 75 g zucchero semolato
  • 8 g colla di pesce

Per il pan di spagna al cocco:

  • 3 uova
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 3 cucchiai di farina
  • 1/2 baccello di vaniglia
  • 1 cucchiaio pasta di cocco (reperibile online o negozi specializzati)

PREPARAZIONE DELLA PANNA COTTA

Mettete in un pentolino metà panna, il latte, lo zucchero semolato e portate ad ebollizione.

Aggiungete la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda, strizzata bene e fatela sciogliere bene sul fuoco nella panna calda.

Aggiungete la restante panna, girate bene.

 

PREPARAZIONE DEL PAN DI SPAGNA AL COCCO

Riscaldiamo il forno a 160º ventilato o a 180º statico.

Montare i tuorli con lo zucchero fino a diventare una schiuma bianca (5-10′).

Aggiungere la farina a cucchiai, la pasta di cocco e poi gli albumi montati a neve ben ferma.

Girare piano piano per mischiare il tutto dal basso verso l’alto.

Mettere nello stampo Intreccio e poi nel forno riscaldato 28-30′.

Ho scelto io di fare il pan di spagna nello stampo Intreccio per non cercare un altro stampo di questa dimensione e poi dopo fare anche il buco.

 

ASSEMBLAGGIO

Mettere nello stampo Intreccio la panna cotta e sopra appoggiare la base di pan di spagna fatta prima.

A questo punto mettere il dolce nel freezer per tre quattro ore o comunque fino a che non diventa dura per poterla levare dallo stampo.

Passato il tempo, levatela dallo stampo e decorate al vostro piacimento. Io ho usato lo spray velluto azzurro e bianco Silikomart.

P.S. Si trova online o nei negozi specializzati. Voi potete usare anche la glassa lucida o lasciarlo semplicemente al naturale.

Sopra il dolce e stata una mia scelta di usare un poco di panna cotta messa nello stampo Cuoricino poi nel freezer, per fare la decorazione (Volendo si può lasciare anche senza nulla sopra).

Marina Ludosan