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Tonnarelli con zucca e guanciale

Se anche voi, come noi, amate la zucca…vi proponiamo la nostra ricetta di un primo piatto facile da preparare, ma gustosissimo: tonnarelli con zucca e guanciale!

Potete leggere il procedimento dettagliato, oppure, seguire la nostra video ricetta. Buona preparazione…

  • 1/2 kg di zucca
  • 120 gr di guanciale
  • 250 gr di tonnarelli all’uovo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 50 gr di pecorino
  • Scalogno: uno
  • Sale, olio peperoncino

Dosi per: due persone

PASSAGGIO 1

Fare il guanciale a listarelle, croccantizzarlo e tenerlo da parte

PASSAGGIO 2

Mondare la zucca, tagliarla a dadini e lessarla per cinque minuti

PASSAGGIO 3

Scolare bene la zucca e metterla nella padella con il grasso rilasciato dal guanciale

PASSAGGIO 4

Aggiungere lo scalogno, il peperoncino, il sale e il vino bianco

PASSAGGIO 5

Quando sara sfumata la parte alcolica, eliminare lo scalogno

PASSAGGIO 6

Lessare i tonnarelli molto al dente in abbondante acqua salata (aggiungere un filo d’olio per non far attaccare i tonnarelli)

PASSAGGIO 7

Trasferire la pasta direttamente nella padella e aggiungere una parte del guanciale

PASSAGGIO 8

Risottare i tonnarelli fino a fine cottura

PASSAGGIO 9

Spegnere il fuoco e aggiungere il pecorino

PASSAGGIO 10

Nel frattempo passare in forno il guanciale rimasto: 2 minuti a 100°

PASSAGGIO 11

Impiattare con il guanciale e pecorino a pioggia

Buon appetito.

Andrea Pantagruel