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Involtino di bieda con merluzzo

Oggi vi proponiamo un secondo piatto.  Il gusto e l’effetto scenico saranno garantiti con il nostro  Involtino di bieda con merluzzo

Potete leggere il procedimento dettagliato, oppure, seguire la nostra video ricetta. Buona preparazione…

  • Merluzzo: due tranci
  • Bieda: un mazzetto
  • olio, sale, paprika, pepe di Sichuan
  • Limone: qb

PASSAGGIO 1

Sbollentare il cavolo viola fino a ottenere un brodo blu

PASSAGGIO 2

Estrarre il cavolo e filtrare il brodo

PASSAGGIO 3

Mondare la bieda con cura

PASSAGGIO 4

Sbianchire la bieda per due minuti in acqua bollente salata

PASSAGGIO 5

Sfilettare con cura due tranci di merluzzo

PASSAGGIO 6

Far cuocere i tranci a vapore per dieci minuti

PASSAGGIO 7

Estrarre il merluzzo dalla vaporiera e condirlo con olio, sale, paprika e pepe di Sichuan

PASSAGGIO 8

Adagiare metà trancio sulla bieda e realizzare un involtino

PASSAGGIO 9

Impiattare in un piatto fondo e versare il brodo blu

PASSAGGIO 10

Aggiungere qualche goccia di limone al brodo e in qualche secondo diventerà fuxia

 

Buon appetito.

Andrea Pantagruel