Gazpacho veloce con gamberoni e pomodorini

Vi presentiamo oggi  una splendida ricetta pubblicata dalla nostra utente Cristina Nardi.

     Grazie Cristina e alla prossima

• Gamberoni: 12
• Pomodorini datterini: 250 gr
• Aceto di mele: 2 cucchiai scarsi
• Zucchero: mezzo cucchiaino
• Cipollotto di Tropea: uno (parte bianca)
• Sale, Pepe, Peperoncino piccante, Olio evo

Dosi per: 4 persone

Prepariamo prima il gazpacho.

Mettete un cucchiaio di di olio in una padella e saltate velocemente i pomodorini lasciati interi, circa dieci minuti in tutto.

Mentre cuociono regolate di sale, pepe e un pizzico di peperoncino.

Aggiungete anche lo zucchero e completate la cottura con un coperchio girando spesso.

Mettete il composto in un bicchiere da mini – pimer e frullate aggiungendo l’aceto e continuate a montare la crema con due cucchiai di olio.

Mettete da parte e lasciate raffreddare bene: si perderà anche l’acidità dei pomodorini.

Pulite i gamberoni: togliete la testa ed il carapace, lavate ed asciugate.

Lasciate marinare cinque – dieci minuti con sale, pepe e olio.

Servite il gazpacho freddo in ciotole individuali, decorate con fettine di cipolla tagliate finemente ed un giro di olio.

Lasciate riposare mentre cuocete i gamberoni sulla bistecchiera tre minuti in tutto, girando i crostacei a metà cottura.

Servite tre gamberoni a persona, ognuno con la propria salsa a parte.

Cristina Nardi

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.

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