Doppia cheesecake ai frutti di bosco

Vi presentiamo oggi  una splendida ricetta pubblicata dalla nostra utente Stephie Diorkitty.

     Grazie Stephie e alla prossima

Per le due basi di biscotti

• 220 gr di wafer Loacker allo yogurt e ai lamponi
• 75 gr di burro sciolto

Per la crema bianca

• 1 yogurt bianco greco
• 12 gr di gelatina
• 50 gr zucchero a velo
• 100 gr ricotta
• 125 gr mascarpone
• 100 gr di panna semi montata

Per la crema ai frutti di bosco

• 1 yogurt greco ai frutti di bosco
• 30 gr di zucchero a velo
• 100 gr ricotta
• 125 gr mascarpone
• 100 gr di panna semi montata

Per la guarnizione

• 200 gr misti di more, mirtilli, lamponi e fragole
• 30 gr di zucchero di canna

Per prima cosa, preparare le basi per i due biscotti: tritare i Loacker e mescolarli al burro sciolto.

Dividere in due parti uguali.

La prima metà va compattata come base in una tortiera da 18 cm, riponendola in frigo a rassodare per 30’.

Tenere a parte la seconda metà.

Proseguire, con la preparazione della crema bianca.

Frullare tutti gli ingredienti e sciogliere 12 gr di gelatina con 3 cucchiai di panna riscaldata.

Aggiungere metà gelatina nel composto di yogurt bianco greco.

Mettere questa crema sul fondo di biscotti tenuti in frigo.

Infine mettere la torta in freezer a rassodare per 4 ore.

Passare ora al preparare la crema ai frutti di bosco.

Frullare tutti gli ingredienti e aggiungere la metà della gelatina sciolta per la crema bianca.

Per la guarnizione, lavare tutti gli ingredienti e farli a pezzetti.

Cuocere a fuoco lento, per circa 10 minuti, con lo zucchero di canna, facendo sciogliere i frutti fino a creare una marmellata

Filtrare i frutti dal succo e aggiungere quest’ultimo alla crema.

Tenere da parte la marmellata creata.

Togliere la prima cheesecake dal freezer.

Mettere i restanti biscotti tritati e compattare e riporre in frigo per 30 minuti.

Passato questo tempo, aggiungere la crema di yogurt ai frutti di bosco e mettere la torta in freezer per altre 4 ore.

Estrarre la torta dal freezer e guarnire con la marmellata di frutti rossi tenuta da parte.

Aggiungere decorazioni a piacere.

Tenendo la torta in freezer, ricordare che per gustarla al meglio, va tolta almeno 5/6 ore prima, riponendola in frigo.

Stephie Diorkitty

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.

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