Crostata di ricotta senza lattosio

Le utenti del nostro gruppo Facebook, non solo sono delle ottime cuoche, ma sono anche attente ad allergie e intollarenze.

In questo caso, ad esempio, la nostra bravissima Federica Colonna, ha realizzato una splendida crostata di ricotta con gocce fondenti, senza lattosio e fatta con frolla di farina di mais!

Ringraziamo, quindi, Federica Colonna! Complimenti, una realizzazione davvero bella.

-FROLLA-

Farina di riso:                      300 gr (oppure, se nn siete intolleranti, 200 gr di farina di riso e 100 gr di farina normale)

Burro:                                     125 gr

Uova:                                      2 uova

Zucchero di canna:          150 gr zucchero di canna

Lievito:                                  1 /2 cucchiaino

-RIPIENO-

Ricotta senza lattosio:                            200 gr

Panna da montare senza lattosio:    q.b. (per diluire leggermente la ricotta)

Zucchero:                                                     Due cucchiai

Gocce di cioccolato:                                q.b.

In una terrina ( si sporca meno 😉) mettere le due uova intere, lo zucchero e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete il burro ( magari leggermente sciolto o a temperatura ambiente) facendo attenzione a nn lasciare grumi!

Aggiungere poi la farina e impastate fino a fare una palla morbida (che non si appiccica alle mani). Avvolgere il tutto in una pellicola trasparente e mettete in frigo per circa un’ora.

Per il ripieno, invece, in una terrina mettere la ricotta e lo zucchero.

Frullare con lo sbattitore aggiungendo pian piano la panna al fine di rendere il tutto più cremoso e meno denso. Aggiungere subito dopo  le gocce di cioccolato

Stendere la frolla il una teglia per crostate , aggiungere il composto e decorate a piacere.

Infornare a 180° in forno pre riscaldato e cuocere per circa 25 minuti.

Federica Colonna

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.

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