Polpette di quinoa

Come creare un piatto gustoso con ingredienti sani e leggeri? Credete non esista una risposta?

Sbagliate, ci pensa la nostra utente Roxy Guà a svelarci il mistero 🙂

Polpette di quinoa zucchine e stracchino al profumo di limone

Grazie Roxy e alla prossima ricetta

• 300gr di quinoa
• 400gr di acqua
• 4 zucchine
• 200 gr di stracchino
• Erba cipollina: qb
• 80 gr di parmigiano
• 2 uova grandi
• 150 gr di pangrattato
• Scorza di mezzo limone

Sale, pepe, olio di semi di arachidi

Lavare la quinoa sotto l’acqua con un colino e passarla in padella con un filo d’olio.

Aggiungere l’acqua e salare.

Girare fino a quando l’acqua non si sarà asciugata del tutto( circa 15 min). Spegnere e far intiepidire.

Nel frattempo, in una ciotola, grattare le zucchine con grattugia a maglie larghe: aggiungere sale, pepe, erba cipollina e la scorza di mezzo limone.

Unire la quinoa che nel frattempo di sarà intiepidita, le uova, il pan grattato e il parmigiano.

N.B. a questo punto regolarsi in base alla consistenza dell’impasto e aggiungere, se serve, altro pangrattato.

Compattare bene con le mani e procedere alla formazione delle polpette, mettendone un po’ sul palmo della mano e formando una conca nella quale mettere una dose generosa di stracchino.

Chiudere la polpetta con altro impasto, facendo attenzione a sigillare bene perché non fuoriesca lo stracchino in cottura.

Rotolare la polpetta nel pangrattato e friggere in abbondante olio di semi di arachidi.

Roxy Guà

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.

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