Insalata di farro integrale con indivia belga

Vi presentiamo oggi  una splendida ricetta realizzata dall’utente Micol Sabatinelli del nostro gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).

Grazie Micol…alla prossima.

• 180g di farro
• 250ml di brodo vegetale
• 150g di formaggio blu
• 15 nocciole
• Foglie di indivia belga: q.b.
• Uva: 8/10 chicchi
• Succo di limone: due cucchaiai
• Olio evo, sale, pepe, prezzemolo fresco

Per prima cosa, lessare il farro nel brodo vegetale per circa 15′. Regolare di sale.

Lasciar raffreddare completamente a temperatura ambiente e aggiungere il formaggio blu ridotto in piccoli pezzetti.

Aggiungere ora anche le nocciole, qualche foglia di indivia belga e qualche chicco d’uva qua e là.

Condire il tutto con una citronette, preparata come di seguito:

• un cucchiaio di olio evo
• due cucchiai di succo di limone
• sale
• pepe

Aggiungere anche delle foglioline di prezzemolo fresco.

Micol Sabatinelli

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