Tonnarelli alla gricia

Vi presentiamo oggi  una splendida ricetta realizzata dall’utente Benedetta Cristiano del nostro gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).

Grazie Benedetta…alla prossima.

• 3 fette di guanciale
• 300 gr di tonnarelli
• pepe: q.b.
• 200 gr di pecorino
• sale: q.b.

Per prima cosa tagliare il guanciale in tante piccole listarelle.

Metterle sul fuoco in una padella con un poco di olio e lasciarle rosolare, assicurandosi che il grasso diventi trasparente e croccante.

Appena si raggiunge il grado di cottura desiderato, togliere la padella dal fuoco.

Lessare la pasta in abbondante acqua non troppo salata.

Scolarla molto al dente e conservare l’acqua di cottura.

Versare la pasta nella padella dove è stato cotto il guanciale e riaccendere il fuoco.

Aggiungere il pepe, il pecorino grattuggiato e un mestolo di acqua di cottura.

Mescolare delicatamente il tutto in modo da amalgamare bene la pasta al condimento, in modo da renderla ben cremosa.

Servire i tonnarelli in un piatto e aggiungere ancora un po’ di pepe e pecorino grattugiato.

Benedetta Cristiano

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