Panfocaccia

Oggi abbiamo preparato un altissimo e gustosissimo Panfocaccia. Non possiamo che condividere la ricetta con tutti voi.

Ringraziamo quindi, la nostra utente Lucia Massimo Di Rubba del  gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).

Grazie Lucia …e alla prossima.

• 100 Gr farina Manitoba
• 250 Gr di farina di semola rimacinata di grano duro
• 100g di farina 0
• 3 g di lievito di birra disidratato
• 330 g di acqua
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• olio extravergine di oliva
• sale in fiocchi
• rosmarino

Dosi per uno stampo da 26 cm.

Procedimento per il Bimby

Nel boccale del Bimby raccogliete le due farine e il lievito.

Aggiungete l’acqua a temperatura ambiente e l’olio e lavorate per 2 minuti a velocità 6.

Unite il sale poi impastate per 1 minuto a velocità spiga.

Prelevate l’impasto della focaccia dal boccale e trasferitela in una teglia da 26 cm di diametro appena unta di olio.

Stendetela con la punta delle dita in modo da farla arrivare bene fino ai bordi.

Coprite con un canovaccio umido o pellicola alimentare e fate lievitare per 4ore-4ore e 30 minuti.

Trascorso questo tempo spennellate la superficie della foccaccia con un paio di cucchiai di olio, cospargete con sale in fiocchi e aghi di rosmarino.

Cuocete nel forno già caldo a 220° per 20 minuti, quindi a 180° per 10 minuti.

Fate raffreddare e servite.

Procedimento senza Bimby

In una ciotola o nella planetaria versare le farine, il lievito e l’acqua e impastare per circa 5 minuti.

Aggiungere il sale e continuare ad impastare per qualche minuto.

Lasciare lievitare in uno stampo a cerniera da 26 cm leggermente oliato.

Continuare la preparazione come indicato  sopra.

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