Brioche con noci
Se vi piacciono le brioche , non potete assolutamente perdervi la nostra ricetta per preparare facilmente delle fantastiche Brioche con noci.
Ringraziamo quindi, la nostra utente Ella Sabo del gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).
Grazie Ella Sabo…e alla prossima.
Per la pasta brioche:
- 500 g farina ( metà 00, metà 0 con 11g proteine)
- 250 ml latte a temperatura ambiente
- 70 g zucchero
- 1 uovo intero M
- 60 g burro morbido a temperatura ambiente
- 10 g lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino piccolo di sale
Per il ripieno:
- 150 g noci macinate finemente
- 150 granella di noci
- 5 cucchiai di zucchero (assaggiate e regolatevi in base ai vostri gusti)
- 50 g burro fuso tiepido
- 50 ml latte
- aroma: 1 bustina di zucchero vanigliato (8g) e un po’ di aroma di rum
- 1 uovo per spennellare
Per la glassa:
- 3 cucchiai colmi di zucchero a velo
- 2 cucchiai di latte
Preparare la PASTA BRIOCHE.
Scegliete voi come impastare, è un impasto che si può impastare sia con le mani che con la impastatrice.
Mettere la farina, il lievito sciolto nel latte, lo zucchero, l’uovo nella ciotola e impastare.
Appena l’impasto inizia a compattare aggiungere il sale e il burro morbido.
Impastare fino a quando non si ottiene un impasto liscio, omogeneo.
P.S. Se l’impasto risulterà un po’ appiccicoso lasciate così, non aggiungere altra farina.
P.S. per controllare se l’impasto è lievitato al punto giusto appoggiate il dito e fate un buco nel impasto, se rimane vuol dire che è lievitato, se no lasciate lievitare ancora.
Nel frattempo preparare il RIPIENO.
Mescolare i due tipi di noci con lo zucchero, le arome, il burro fuso tiepido e il latte.
Per la GLASSA mescolare lo zucchero a velo con il latte.
Quando l’impasto è lievitato trasferirlo sulla spianatoia leggermente infarinata, formare un panetto e stendere con il mattarello un rettangolo di cc 30×40 cm, l’impasto sarà sottile.
Con il manico di una spatola o di un mestolo segnare la metà delle fette facendo pressione fino in fondo.
P.S. fare attenzione a non tagliare, basta solo segnare così si forma la forma a farfalla della brioche.
Far lievitare per cc 1 ora poi spennellare con l’uovo sbattuto.
Infornare in forno preriscaldato a 160° per cc 10-15 minuti.
Dopo 7 minuti controllare se la superficie scurisce e in caso, coprite con carta forno.
Far intiepidire e cospargere la superficie con la glassa aiutandovi con un cucchiaio.
Sono morbidi, soffici e profumati, il ripieno può essere fatto anche con le nocciole.
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