Panini napoletani

Vi presentiamo oggi  una splendida ricetta pubblicata dalla nostra utente Angela Manzi.

     Grazie Angela e alla prossima

Per l’impasto

• 400 g di farina 0
• 200 ml di acqua
• 12 g di lievito di birra
• 70 g di strutto
• 1 cucchiaino di sale
• 20 g di grana grattugiato

Per il ripieno

Il ripieno dei panini napoletani è assolutamente discrezionale e a seconda dei gusti:

• Friarielli e salsiccia
• Salame scamorza e prosciutto cotto
• Patatine e wrustel
• Melanzane, peperoni, salsiccia e scamorza

In questo caso è stato realizzato l’ultimo ripieno (in dosi, ovviamente, non pesate).

In un ‘ampia ciotola disporre la farina, fare un buco al centro ed iniziare a versare man mano l’acqua con all ‘interno disciolto il lievito.

Quando la farina sarà stata assorbita, aggiungete il sale, il grana e 50 gr di strutto.

Continuare a lavorare fino ad avere un panetto liscio ed elastico.

Formare con l’impasto una palla e fate lievitare per 1 ora e mezza.

Riprendere l’impasto ormai lievitato e stenderlo fino a formare una sfoglia rettangolare di 3mm circa di spessore.

Realizzare il ripieno scelto, cuocendo in maniera tradizionale gli ingredienti a disposizione.

Mettere da parte.

Ricoprire la sfoglia con il ripieno, avvolgendola sfoglia formando un rotolo.

Tagliare quest’ultimo a fette di circa 3 dita di larghezza.

Adagiare i panini napoletani su una teglia unta di olio e lasciarli lievitare coperti da un telo per 1 ora.

Una volta lievitati, spennellare i panini con lo strutto e cuocere in forno preriscaldato a 180 g per 20 minuti.

Servire ancora caldi.

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.

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