Melanzane al sugo ripiene

Oggi vi presentiamo una golosissimaricetta della nonna:  Melanzane al sugo ripiene di carne.

Ringraziamo quindi, la nostra utente Francesca Napoli del gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).

Grazie Francesca…e alla prossima.

  • 6-7 melanzane medie (precedentemente tagliate a metà e sbollentate in acqua salata e messe a raffeddare)
  • polpa delle melanzane
  • 250 gr di carne macinata
  • mollica di pane raffermo sbriciolata
  • 1 uovo
  • formaggio pecorino e grana a piacere grattuggiati
  • 1 spicchio d’aglio tritato finemente a piacere
  • 1 manciata di pinoli tostati e tritati finemente
  • 1 manciata di uvetta reidatrata
  • pomodori pelati
  • prezzemolo, sale e pepe

Per prima cosa, svuotare le melanzane.

Impastare tutti gli ingredienti insieme alla polpa appena estratta.

Farcire le melanzane e con l’impasto rimanente farci delle polpettine a piacere.

In una padella far soffriggere della cipolla con olio evo.

Quando la cipolla inizierà ad appassire,aggiungere i pomodori pelati.

Aggiungere un bicchiere di acqua, sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco basso.
A questo punto, immergerci le melanzane e le polpettine e coprire .

Lasciar cuocere a fiamma bassa per circa una ventina di minuti.

Buon appetito 🙂

 

Francesca Napoli

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