Uovo croccante su crema di spinaci e salsa al taleggio

Oggi vi proponiamo una ricetta golosissima per stupire occhi e palato: Uovo croccante su crema di spinaci e salsa al taleggio.

Ringraziamo quindi, la nostra utente Giulia Fiorini del gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).

Grazie Giulia…e alla prossima.

  • Uova: 1
  • Acqua: un pentolino
  • Aceto: un goccino
  • Farina, uova, pangrattato: q.b. per l’impanatura
  • Sale, olio di semi, aglio, cipolla, olio evo
  • Spinaci: q.b.
  • Una patata piccola
  • Taleggio: q.b.

Per prima cosa, preparare la crema di spinaci.

Saltare gli spinaci in padella con un giro d’olio evo, aglio e cipolla.

In un altro pentolino, portare l’acqua a bollare in acqua leggermente salare e lessarla normalmente.

A questo punto, unire la patata spezzettata agli spinaci e creare la creata con un furullatore, o minipimer.

Procedere ora la salsa al taleggio, unendo il formaggio a pezzettini in una padella in cui avremo preparato una leggera besciamella.

Fare addensare fino alla consistenza desiderata.

Successivamente, preparare l’uovo pochè:

Portare l’acqua in un pentolino quasi a bollore, abbassare la fiamma e creare un vortice.

Versare delicatamente l’uovo nell’acqua (precedentemente versato in una ciotolina), rialzare la fiamma e cuocere per circa un minuto e mezzo.

Estrarre delicatamente l’uovo dall’acqua e farlo usciagare su carta assorbente.

Impanarlo (ancora delicatamente) in questa sequenza: farina – uovo – pangrattato- uovo-pangrattato.

Riporre l’uovo impanato nel congelatore e lasciarlo per circa un’ora.

Passato il tempo necessario, si può passare alla frittura.

In una padella abbastanza ampia, versare l’olio e portarlo a 175°: versare l’uovo e portarlo a doratura.

Procedere all’impiatto, versando sul fondo la crema di spinaci, la salsa di taleggio e adagiando sopra l’uovo fritto.

Giulia Fiorini

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