Fettuccine con salmone affumicato

Oggi vi proponiamo un primo piatto che era un grande classico nei cenoni anni 80: Fettuccine con salmone affumicato e panna. Un piatto sicuramente vintage, ma dal gusto intramontabile…

Potete leggere il procedimento dettagliato, oppure, seguire la nostra video ricetta. Buona preparazione…

  • Salmone affumicato: quattro fette
  • Fettuccine all’uovo: 240 gr
  • Peperonicino, olio evo, sale
  • Rum scuro: una tazzina
  • Panna: un bicchiere
  • Limone: un paio di zeste triturate

Dosi per: due persone

PASSAGGIO 1

Tagliare il salmone a listarelle sottili

PASSAGGIO 2

Fare un soffritto con olio, scalogno, peperoncino e un goccino di rum

PASSAGGIO 3

Quando sarà sfumata la parte alcolica, eliminare lo scalogno

PASSAGGIO 4

Nel frattempo, tritare 1/3 del salmone insieme a un bicchiere di panna

PASSAGGIO 5

Cuocere il salmone in padella per due minuti, insieme a mezza tazzina di rum

PASSAGGIO 6

Appena il rum sarà sfumato, aggiungere la panna e farla tirare a fuoco basso per tre minuti

PASSAGGIO 7

Lessare la pasta molto al dente in abbondante acqua salata e aggiungendo un goccino d’olio

PASSAGGIO 8

Scolare la pasta direttamente in padella e mantecare a fuoco dolce

PASSAGGIO 9

Impiattare e chiudere il piatto con delle zeste di limone tritate

Buon appetito.

Andrea Pantagruel

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