Risotto al nero di seppia

Quest’oggi, una nostra utente ci ha regalato una delle ricette preferite da chi ama la cucina di mare: il risotto al nero di seppia.

La ricetta è di Anna Annunziato del nostro gruppo Facebook .

Ringraziamo, quindi, Anna per la sua ricetta 🙂

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Brodo vegetale e di pesce:     1 LT

Risotto:                                           150 gr

Seppie:                                            qualche seppia con il suo nero

Aglio, scalogno, prezzemolo, olio evo, concentrato di pomodoro, peperoncino

Per prima cosa, preparare i due brodi (vedi ricetta per la preparazione).

Preparare un soffritto con aglio e scalogno, prezzemolo, olio evo.

Tostare il riso e subito dopo inserire le seppie fresche in pezzi e del concentrato di pomodoro.

Cuocere il risotto in maniera tradizionale, aggiungendo il brodo quando necessario.

Pochi minuti prima del termine della cottura, aggiungere il nero e del peperoncino. Impiattare con il prezzemolo e la cialda di parmigiano.

La cialda di parmigiano è opzionale. In questo caso è stata fatta in padella, ma è realizzabile anche al microonde.

Anna Annunziato

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.

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