Lasagna allo speck
Alzi la mano chi non ama la lasagna! Mi aspetto tutte braccia abbassate 🙂
Quando, poi, ci si palesa davanti una del genere…è anche inutile chiedere.
Ringraziamo il nostro utente Luca Viappiani per la sua fantastica lasagna allo speck, radicchio rosa mantovano, scamorza affumicata e reggiano.
Grazie Luca, ma dobbiamo farti solo un appunto: perchè te la sei mangiata tutta?
Radicchio: 1
Cipolla: 1/2
Vino rosso: 1/2 bicchiere
Besciamella: q.b.
Speck: 100 gr
Pasta per lasagna: q.b.
Scamorza affumicata: 200 gr
Reggiano: q.b.
Olio, sale, burro
Per la besciamella:
- 1 l di latte
- 80 gr di burro
- 80 gr di farina
- 10 gr di sale
- un pizzico di noce moscata
Per prima cosa, ho tagliato a listarelle il radicchio e la cipolla e li ho stufati con il vino rosso regolando di sale e pepe.
Dopodiché ho preparato la besciamella profumata alla noce moscata:
Far sciogliere a fuoco basso il burro in un pentolino. Toglierlo e incorporare la farina girando aiutandosi con una frusta.
Mettere nuovamente il pentolino sul fuoco e inserire un po’ alla volta il latte già bollente. Salare, aggiungere un pizzico di noce moscata e far cuocere a fuoco lento fino a che il composto non si addensa (ci vorranno 15 minuti).
Ho imburrato la teglia e ho cominciato a fare gli strati con di base la pasta e successivamente la besciamella, il radicchio, la scamorza affumicata grattugiata, un po di reggiano e lo speck ridotto a striscioline.
Ho continuato così per la somma di 5 strati.
Ho terminato l’ultimo strato con una bella spolverata di reggiano (oltre all’aggiunta degli altri ingredienti) ed ho infornato a 200 gradi per una mezz’oretta.
Luca Viappiani
N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.
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