Semifreddo “millebolle” con fragola e cocco

Oggi vi presentiamo un dolce adatto a tutta la giornata: dalla colazione al dopo pasto

Ringraziamo la nostra bravissima utente  Sara Filippini, aspettando la sua prossima creazione 🙂

Crema di fragole

• 8 fragole
• 75 ml di succo di frutti di bosco
• 4 gr di gelatina

Mousse di cocco

• 20 cl panna da montare
• 20 cl latte di cocco
• 70 gr zucchero a velo
• 6 gr di gelatina

Pan di spagna al cocco

• 20 cl panna da montare
• 20 cl latte di cocco
• 70 gr zucchero a velo
• 6 gr di gelatina

Cominciare dalla crema di fragole.

Frullare mescolare le fragole e il succo alla gelatina sciolta in un poco di acqua.

Inserire il composto in congelatore.

Continuare con il pan di spagna.

Sbattere albumi a neve e aggiungere piano piano lo zucchero.

Alla fine, versare anche i tuorli.

Dopo di che, inserire le polveri mescolate insieme senza smontare.

Mettere il tutto su carta forno, dopo aver disegnato la forma dello stampo, con una sacca: 180° per 15 minuti.

Per ultima cosa, occuparsi della mousse di cocco.

Scaldare del latte e sciogliere all’interno la gelatina.

Farla intiepidire e metterla nel latte di cocco.

Montare la panna e  aggiungere lo zucchero a velo.

Unire i liquidi lentamente senza smontare.

Dopo aver ultimato le preparazioni, procedere all’assemblaggio.

Mettere un pò di mousse nello stampo.

Adagia lo stampo congelato alle fragole.

Inserire tutta la mousse restante e chiudere con il pan di spagna ritagliato bene come lo stampo.

Mettere in congelatore e far compattare il dolce.

Sara Filippini

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.

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