Coniglio alla ligure
Vi presentiamo oggi una splendida ricetta pubblicata dalla nostra utente Luca Cipolletta.
Grazie Luca e alla prossima
- Un coniglio nostrano da 2.800 gr
- Una cipolla rossa grande
- Due carote
- Mezza costa di sedano
- spicchi d’aglio
- Un mazzetto di odori (alloro, salvia e rosmarino)
- Qualche rametto di timo
- 100 gr di olive taggiasche
- 100 gr di pinoli
- 1 bicchiere di vino rosso buono
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Fare un soffritto con sedano, carota, cipolla, aglio, olio extravergine d’oliva e il mazzetto di odori, continuare per circa 10-15 minuti a fuoco bassissimo, aggiungendo di tanto in tanto poco brodo, fino a farle appassire.
![](https://i0.wp.com/www.pantagruel.biz/wp-content/uploads/2018/10/conipasta.jpg?resize=300%2C225)
Dopodiché servire per chi vuole con una spolverata di reggiano stagionato.
N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.
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