Tagliolini all’uovo con polpo fresco, pomodorini e olive taggiasche

Oggi vi proponiamo un primo piatto fresco e gustoso che unisce la voluttuosità della pasta all’uovo al sapore del mare:  Tagliolini all’uovo con polpo fresco, pomodorini e olive taggiasche.

Vi presentiamo, quindi,  questa splendida preparazione realizzata dall’utente Chiara Cucinelli del nostro gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).

Grazie Chiara…e alla prossima.

• Un polpo fresco (abbattuto vivo)
• Tagliolini: 220 gr
• Olive taggiasche: una manciata
• Pomodorini: una decina
• Aglio, Olio evo, Peperoncino, Sale, Prezzemolo

Per prima cosa, sbianchire i pomodorini e recuperarne le falde.

Scaldare l’olio evo con l’aglio in camicia.

Appena rosola, togliere l’aglio e aggiungere il polpo tagliato a tocchetti precedentemente sbollentato per 10 minuti.

Aggiungere i pomodori, le olive taggiasche denocciolate e far andare il sugo fino a far legare bene tutti gli ingredienti.

Spegnere e mettere da parte.

Cuocere in acqua bollente e salata i tagliolini freschi, scolarli al dente e saltarli in padella con il sughetto.

Cospargere di prezzemolo fresco e sbriciolare mezzo peperoncino secco.

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