Torta sacher (a modo mio)
La torta Sacher è una torta al cioccolato inventata dall’allora sedicenne Franz Sacher per il principe Klemens von Metternich il 9 luglio 1832 a Vienna, in Austria
Vi presentiamo questa splendida rivisitazione realizzata dall’utente Rosa della Marca del nostro gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).
Grazie Rosa…e alla prossima.
- 180 g di farina 00
- 180 g di zucchero
- 150 g di burro
- 200 g di cioccolato fondente
- 150 g di marmellata di albicocca
- 1 bustina di lievito x dolci
- Un pizzico di sale
- 6 uova medie
Per la copertura
- 250 g di glassa di cioccolato bianco già pronta (da far sciogliere nel microonde)
- 50 g di cioccolato fondente
Dosi per: una tortiera di 24 x 24 cm
Fate sciogliere a bagnomaria la metà dello zucchero con il burro e il cioccolato fondente a pezzetti fino ad ottenere una crema omogenea.
Fate raffreddare senza che però si solidifichi la crema di cioccolato e unite solo i tuorli precedentemente sbattuti e amalgamate il tutto.
Montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero rimanente e aggiungete anche un pizzico di sale.
Unite gli albumi montati a neve al composto, amalgamate lentamente dal basso verso l’alto.
Setacciate la farina con il lievito e incorporateli poco a poco al composto, l’impasto deve risultare liscio e senza grumi.
Imburrate e infarinate la tortiera e versate dentro l’impasto livellate per bene, Infornate a 150° per 60 minuti, fate la prova stecchino.
Quando è cotta sfornate e lasciate raffreddare, poi tagliate a metà in modo da ricavare due quadrati spalmate di marmellata la superficie del quadrato inferiore quindi ricomponete la torta.
Fate sciogliere la glassa di cioccolato bianco nel microonde e rivestite la torta, mettete il cioccolato fondente fuso nella sacca a poche e fate tante righe di pallini distanziati un po’ luno dall’altro.
Con uno stecchino passate sui pallini di cioccolato fondente tirando delle righe in verticale e poi in orizzontale
Rosa della Marca
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