Quiche di carciofi
Oggi vi proponiamo la ricetta di una deliziosa Quiche di carciofi. Una torta salata buona e gustosa!
Ringraziamo quindi, la nostra utente Beatrice Pipino del gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).
Grazie Beatrice …e alla prossima.
Per il ripieno:
- -1 pasta sfoglia rotonda o brisee quella che preferite
- 400/500 gr di carciofi circa al netto
- 150/200gr di mozzarella
- 2 uova medie
- parmigiano grattugiato qb
- sale e pepe qb
- erba cipollina qb io ho usato quella secca
- 50gr di mortadella da fare a dadini
- 120 g burro fuso
Per la cottura dei carciofi:
- 400gr carciofi circa al netto
- 1 scalogno
- spicchio di aglio in camicia
- erba cipollina qb
- olio evo
- limone
- brodo vegetale: q.b.
Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure, tagliare il gambo tagliarli a spicchi e metterli in una ciotola con del succo di limone per non farli annerire.
Nel frattempo, mettiamo in una salta pasta, olio evo sminuzziamo lo scalogno finemente. Schiacciamo l’aglio, lo lasciamo in camicia e lo mettiamo all’interno facciamo leggero soffritto.
Quando l’aglio avrà cambiato colore, rimuoverlo.
Strizziamo bene i carciofi e li inseriamo nella salta pasta spolveriamo di erba cipollina.
Aggiungiamo il brodo vegetale o il dado vegetale e portiamo a cottura, riducendo il brodetto al massimo.
– Lasciar raffreddare –
Nel frattempo, in una ciotola sbattiamo le uova con il parmigiano. Aggiungere sale e pepe, tagliare a pezzettini la mozzarella e mortadella e aggiungere i carciofi. Mescolare con cura.
Foderare con la pasta sfoglia, lasciando sotto la carta forno uno stampo rotondo. Versiamo il composto e pizzichiamo i lembi per evitare la fuoriuscita del ripieno.
Cottura in forno ventilato preriscaldato a 180° fino a doratura.
Beatrice Pipino
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