Filetto di maiale con salsa al vino rosso e mele golden

Vi proponiamo un secondo piatto ricco di gusto e di contrasti: Filetto di maiale con salsa al vino rosso e mele golden

Ringraziamo quindi, il  nostro utente Lucia Isgrò del  gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).

Grazie Lucia…e alla prossima.

• 1 filetto di maiale
• olio evo: 7 cucchiai
• 3 mele golden delicious
• 1 limone
• 1 scalogno
• rosmarino: q.b.
• salvia: q.b.
• pepe nero in grani: q.b.
• 250 ml di vino rosso
• 1 bicchiere vino bianco

Per prima cosa ho pulire il filetto togliendo il controfiletto laterale, il grasso e la cartilagine  e tagliare a fette abbastanza spesse.

Preparare la salsa al vino rosso versando il vino in una padella con un rametto di rosmarino, la buccia grattugiata di un limone e lo scalogno tritato.

Sobbollire per 10 m’, filtrare in una ciotolina la riduzione ottenuta e emulsionarla con un cucchiaio d’olio evo.

In una padella antiaderente mettere 3 cucchiai d’olio evo, far scaldare e versare dentro le mele mondate e tagliate a cubetti.

Rosolare per 5 mminuti, sfumare con un bicchiere di vino bianco e far cuocere fino a doratura.

inserire in un’altra padella con 3 cucchiai d’olio evo, un rametto di rosmarino , 2 foglie di salvia e pepe nero in grani.

Scottare da entrambi i lati le fette di filetto, salare e impiattare irrorando la carne con la salsa al vino rosso.

Accompagnare con le mele caramellate.

Lucia Isgrò

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